EVALUATION DE L'EFFET DU MIEL SUR LE DEVELOPPEMENT DES ASPERGILLUS SP

Le présent travail portait sur l’évaluation de l'effet du miel sur le développement des aspergillus sp. Il avait pour objectif d’avoir une idée sur les effets du miel dans la réduction du taux d’aflatoxines dans les produits céréaliers. C’est pourquoi, un échantillon de farine de maïs analysé au départ au laboratoire de l’IITA Kalambo et ayant présentant un taux d’aflatoxines élevé (258,4 ppb)à l’aide du Raptor, a été isolé sur un milieu sélectif, spécifique à la croissance des champignons (Sabouraudchloramphécol-agar) mélangé au miel à différentes concentrations. Les résultats obtenus ont montré que le miel inhibe le développement des aspergillus à partir de 75%. Après l’analyse microbiologique, nous avons voulu vérifier si le miel pouvait avoir un effet surle taux d’aflatoxines dans cette farine. Les résultats obtenus montrent que le miel garde d’une manière stationnaire les toxines dans l’échantillon. Il serait donc utile d’user du miel dans la conservation des produits céréaliers pour garder en dormance les aspergillus et arrêter ainsi la prolifération des aflatoxines.